Реакція гідрування жирів має загальний вигляд:

C₃H₅(COOR)₃ + 3H₂ → C₃H₅(COH)₃ + 3ROH

де R - залишок стеаринової та олеїнової кислот.

Молярна маса олеїнової кислоти (C18H34O2) дорівнює:

18·12,01 + 34·1,01 + 2·16,00 = 282,47 г/моль

З рівняння реакції видно, що для гідрування однієї молі жиру необхідно 3 моля водню. Тому на гідрування 0,3 моля жиру було використано 0,9 моля водню.

Молярна маса водню (H2) дорівнює 2,02 г/моль.

Отже, маса водню, використаного на гідрування 0,3 моля жиру, дорівнює:

0,9 моль * 2,02 г/моль = 1,818 г

Тепер можемо розрахувати масу жиру, який використовували для гідрування:

0,3 моль жиру * молярна маса = 0,3 моль * 3 * 284,48 г/моль = 255,032 г

Маса олеїнової кислоти в цьому жирі:

0,5 моль * 0,03 = 0,015 моль

Маса олеїнової кислоти, яку можна отримати з цього жиру:

0,015 моль * 282,47 г/моль = 4,237 г (округлено до трьох знаків після коми)