Три основні функції це:

1) Пластичну. Білки є головним будівельним матеріалом клітини та міжклітинної речовини.

2) Каталітичну. Білки є основним компонентом всіх ферментів. Ферментам належить вирішальна роль асиміляції харчових речовин організмом людини й у регуляції всіх внутрішньоклітинних обмінних процесів. 3) Гормональну. Більшість гормонів за своєю природою є білками чи поліпептидами.