1. Чем является данный текст.

Ответ: диалог (разговор двух лиц).

2. Какое предложение с цитатой оформлено неправильно?

Л. Толстой говорил, что "слово - выражение мысли". - Верное оформление цитаты в предложении с косвенной речью.