Ответ:

Задощило, і ярмарку довелося перенести на наступний день.

Одне речення, просте складне, складається з двох частин: "Задощило" - простий склад, і "і ярмарку довелося перенести на наступний день" - складена різниця.

Подув вітер—і листя зашуміло.

Одне речення, просте складне, з розділовим словом "—", складається з двох частин: "Подув вітер" - простий склад, і "і листя зашуміло" - простий склад.

Надворі дощ, а в хаті сухо й тепло.

Одне речення, просте складне, складається з двох частин: "Надворі дощ" - простий склад, і "а в хаті сухо й тепло" - простий склад.

Ще стояли сонячні дні, але земля не висихала.

Одне речення, складається з двох частин, об'єднаних словом "але".

Не то вода, збігаючи, шуміла, не то вітер шелестів по листю.

Одне речення, складається з двох частин, об'єднаних словами "не то".

Або поверніть мені кошти, або замініть на якісний товар.

Одне речення, просте складне, складається з двох частин, об'єднаних словами "або".

Задощило, і ярмарку довелося перенести на наступний день.

Підмет: "ярмарку."

Підметний дієслово: "перенести."

Додаток: "на наступний день."

Подув вітер—і листя зашуміло.

Підмет: "вітер."

Підметний дієслово: "подув."

Підметний іменник: "листя."

Дієслівний присудок: "зашуміло."

Надворі дощ, а в хаті сухо й тепло.

Підмет: "дощ."

Підметний дієслово: "надворі."

Підмет: "в хаті."

Дієслово-присудок: "сухо й тепло."

Ще стояли сонячні дні, але земля не висихала.

Підмет: "сонячні дні."

Підметний дієслово: "стояли."

Додаток: "земля."

Дієслівний присудок: "не висихала."

Не то вода, збігаючи, шуміла, не то вітер шелестів по листю.

Підмет: "вода, вітер."

Підметний дієслово (вода): "шуміла."

Дієслово-присудок (вітер): "шелестів."

Означення (вода): "збігаючи."

Означення (вітер): "по листю."

Або поверніть мені кошти, або замініть на якісний товар.

Підмет: "ви."

Підметний дієслово: "поверніть, замініть."

Додаток (поверніть): "мені кошти."

Додаток (замініть): "на якісний товар."