1. В слове "режиссура" пишется две буквы "с", потому что в его основе находится слово "режиссёр", которое пишется с двумя "с". «Режиссёр» — французское слово (regisseur) и сохраняет в русском языке двойную «с».

2. В слове "белоносые" во втором слоге пишется буква "о", потому что это безударный слог и в нём звук [о] произносится слабее и неопределённее, чем в ударном. В русском языке для обозначения безударных гласных звуков используется буква "о", если речь идёт о мягких гласных, и буква "е", если о твёрдых. В данном случае звук [о] относится к мягким гласным, поэтому и пишется буква "о".