приготування 1 порції (500 г) борщу холодного селянського необхідно взяти 50г вареної обчищеної картоплі. Скільки картоплі масою брутто небхідно взяти для приготування 30 порцій страви ( у грамах)? (Норми відходів: при варінні картоплі у шкірці 3%, при обчищанні вареної - картоплі - 30%)
Answers & Comments
Ответ:
Объяснение:
Для приготування однієї порції борщу потрібно 50 г вареної обчищеної картоплі.
Отже, для приготування 30 порцій необхідно взяти:
50 г * 30 = 1500 г = 1,5 кг вареної обчищеної картоплі (маса нетто).
З урахуванням норми відходів, маса брутто картоплі буде:
1,5 кг / (1 - 0,03) / (1 - 0,3) ≈ 2,3 кг.
Отже, для приготування 30 порцій борщу холодного селянського необхідно взяти близько 2,3 кг вареної картоплі у шкірці.