1) C6H10O5 -(H2O) над стрелкой -X--C2H5OH--C3H7COOC2H5--C3H7COOH--C3H7COONa
2)CH3COOC2H5--CO2
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1) n(С6H10O5)+ nH2O= nC6H12O62)C6H12O6 --дрожжи--> 2C2H5OH+ 2CO2
3)C3H7COOH+C2H5OH=C3H7COOC2H5+H2O
4)C3H7COOC2H5+ H2O --KOH--> C3H7COOH+ C2H5OH
5)C3H7COOH+NaOH=C3H7COONa+H2O
CH3COOC2H5 + 5O2= 4CO2+ 4H2O