1. Отметьте знаком + 
все правильные ответы:

Чтобы не выбрасыать засохший хлеб из него можно приготовить

1    -  сухарики  

2   -  пудинг  


3    -  вафли

4   -  панировку   

5   -  хлебную муку                                                                                                       


2. Почему, снимая крышку с посуды, в которой находится
кипящая жидкость, нужно приподнимать её от себя?                                          

 

4.            Какой
консистенции кашу можно приготовить из крупы?:

5. Отметьте знаком + 
все правильные ответы:

Доброкачественное мясо:

1  -   
-  упругое

2  -   
-  имеет мягкий жир

3  -   
-  имеет твердый жир

4  -   
-  не упругое

6. Выбрать правильную 
последовательность операций. Первичная обработка мяса производится в
следующей по¬следовательности (впишите цифры):

             обсушивание;


             обмывание;


             оттаивание;


             обвалка;

             разделка.


7. Выбрать правильный ответ. Как правильно нужно оттаивать
мороженое мясо?

1) В горячей воде;

2) в холодной воде;

3) на воздухе.

8. При отсутствии какова витамина понижается аппетит,
отмечается одышка и сердцебиение при физических напряжении, повышенная
раздражительность?

1) В1

2) С

3) А

 

9.Выбрать правильную 
последовательность операций. Первичная обработка домашней птицы
производится в следующей последовательности (впишите цифры):

1) ощипывание;

2) оттаивание;

3)            опаливание.


10. Выбрать правильную 
последовательность операций. Разделка цельной тушки курицы в следующей
последовательности (впишите цифры):

1) отделение ножек

2) отделение грудки

3) отделение крылышек

4) деление спинки пополам

5) деление ножки

6) разрезание тушки