1. Полуфабрикат «Ростбиф» нарезают из четвертей говядины
a. Вырезка
b. Толстый, тонкий край
c. Внутренняя, верхняя часть задней ноги
d. Боковая и наружная часть задней ноги
e. Лопатка
f. Грудинка.

2. . Ткани мяса, имеющие низкую пищевую ценность:
a. Мышечная
b. Соединительная
c. Жировая
d. Костная

3. Для фарширования грудинки используют фарши:
a. Гречневая каша, лук, рубленое яйцо, зелень, соль, перец
b. Пшённую кашу, сыр, мясо, соль, перец
c. Рисовую кашу, лук, рубленое яйцо, зелень, соль, перец
d. Яблоки