1. Составить 5 вопросов по данной теме.
Если поваренную соль или сахар поместить в воду, то масса твердого вещества постепенно уменьшается, происходит его растворение, т.е. молекулы воды разрушают кристаллы растворяемого вещества. Разрушение происходит на поверхности взаимодействия кристалла с водой. Чем больше площадь поверхности, тем быстрее разрушается кристалл. Происходит самопроизвольное распределение частиц одного вещества между частицами другого вещества в результате диффузии, что приводит к образованию раствора. Это называется физической теорией растворов. Для улучшения контакта вещества с растворителем увеличивают площадь поверхности их взаимодействия. Для этого вещества измельчают и перемешивают.


Раствор нельзя рассматривать с точки зрения физической теории. Еще Д. И. Менделеев доказал, что при растворении вещества происходят также и химические процессы (химическая теория растворов). Это подтверждает тот факт, что объем раствора обычно не равен сумме объемов растворителя и растворяемого вещества. Тепловые процессы, наблюдающиеся во время реакций, так же подтверждают, что в процессе растворения вещества происходят не только физические, но и химические процессы.


Растворение большинства кристаллических веществ сопровождается поглощением теплоты. Это объясняется затратой значительного количества энергии на разрушение кристаллических решеток вещества. Но одновременно идет и другой процесс – химическое взаимодействие растворяемого вещества с водой – гидратация. В результате образуются новые вещества – гидраты. При этом тепло высвобождается. Какой из этих процессов доминирует, таким и будет тепловой эффект растворения.


Гидраты – очень нестойкие соединения, они существуют только в растворе. Если из раствора удалить воду, то гидраты легко разрушаются. Но некоторые удерживают воду даже в твердом состоянии. Они называются кристаллогидратами, а вода, содержащаяся в кристаллах – кристаллизационной.