1) Устьица – это поры в эпидермисе листьев, (или стеблей у безлиственных) растений, через которые происходит транспирация и газообмен. В открытое устьице поступают кислород для дыхания растения и углекислый газ для синтеза углеводов. Так же через устьица происходит удаление избытка воды. Часть воды неизбежно теряется растением через устьица в процессах газообмена.

У растений полностью погруженных в воду устьица редуцированы или атрофированы. Например, у водных растений элодеи и роголистника. Это объясняется тем, что в водной среде газы растворены в воде, и газообмен у водных растений происходит иначе, чем у сухопутных. У водных растений развита специализированная ткань – воздухоносная паренхима. Воздухоносная паренхима представляет собой межклеточные образования, где накапливаются и хранятся кислород и углекислый газ.

У растений, произрастающих в засушливых районах планеты, устьица полностью не отсутствуют, но наблюдается тенденция к сокращению их количества. Это уменьшает потери воды растением.

2)Эфирные масла – сложные смеси химических веществ (производных терпеновых углеводородов), вырабатываемые растениями в процессе обмена веществ. Роль эфирных масел для растений неоднозначна. Некоторые из них защищают растения от патогенных микроорганизмов и грибков, отпугивают насекомых-вредителей. Другие, наоборот, привлекают насекомых-опылителей, животных и птиц, поедающих плоды.

В специализированных частях растений – смоляных ходах – находятся близкие по природе к эфирным маслам смолы и  бальзамы (жидкие смолы). Смолы выполняют в растениях защитную и дезинфицирующую функции. Как-правило они выделяются на раневых поверхностях, закрывая повреждения. Например, много смол вырабатывают хвойные деревья: сосны, ели, кедры.