Ответ: Денатурація: Висока температура гарячої води може призвести до денатурації білків колагену, що означає зміну їхньої структури. Це може призвести до втрати їхньої природної трохедральної структури, яка надає колагену його міцність і еластичність.
Answers & Comments
Ответ:
Денатурація: Висока температура гарячої води може призвести до денатурації білків колагену, що означає зміну їхньої структури. Це може призвести до втрати їхньої природної трохедральної структури, яка надає колагену його міцність і еластичність.