1.Вітаміни (особливо в С) руйнуються
внаслідок надто тривалої термічної
обробки або надто високої температури.
2.Ферменти розщеплення вітамінів
малоактивні за низьких температур.
3.Поміж вітамінів багато водорозчинних.
4.Вітаміни В., В, В2, С, А швидко
руйнуються внаслідок впливу світла.
5.Вітаміни А, Е, С легко окиснюються.
В Зберігати охолодженими.
ГМити овочі та фрукти краще до
нарізання.
Д Варити овочі рекомендується в
невеликій кількості води, і поміщати і
туди після того, як вода закипить. Кари
вживати свіжими.
Установіть відповідність між властивістю піт​