Гриби відіграють важливу роль в розкладі органічних матеріалів у природних екосистемах. Під час цього процесу вони можуть поглинати та розкладати шкідливі речовини, які містяться у відмерлих організмах або забрудненому середовищі. Проте, у деяких випадках гриби можуть накопичувати ці речовини в своїх тканинах.

Гриби мають здатність до хемосорбції, тобто здатність поглинати речовини з навколишнього середовища на свою поверхню. Ця здатність може включати шкідливі речовини, такі як важкі метали, пестициди, радіонукліди та інші токсичні сполуки.