Как я понял, вы имеете ввиду почему тела разных агрегатных состояний не растекаются в условиях отсутствия гравитации(но не в открытом космосе, где есть вакуум).

Все довольно банально. Возьмем к примеру каплю воды. Если вылить ее внутри космического корабля - она не растечется как на Земле, а соберется в шарик.  Это связано с тем, что в невесомости преобладающее влияние на формирование поверхности жидкости оказывают межмолекулярные силы поверхностного натяжения, которые стремятся придать жидкости идеальную форму - форму сферы.
С твердыми телами и газами действует почти такой же принцип, но для первых важно поддержание постоянного давления, иначе под  действием очень низкого или очень высокого давления начнется деформация