4. При перевірці якості пряників встановлено: форма правильна, випукла, без тріщин, здуття; непідгоріла поверхня, колір властивий; добре пропечені, не мають слідів непромісу; пористість розвинута, вологість - 15%, вміст цукру - 40%, жиру - 26,5%, лужність - 1,8 град. Зробіть висновок про якість партії пряників і подальше їх використання.
Answers & Comments
На основі наведених параметрів можна зробити висновок, що партія пряників має дуже хорошу якість.
Форма правильна, випукла і без тріщин, що свідчить про правильний процес виготовлення і упакування. Непідгоріла поверхня та властивий колір свідчать про коректний температурний режим під час приготування. Пропеченість без слідів непромісу дозволяє зробити висновок про високу якість використаного сиропу і його правильне дозування.
Пористість розвинута, що підказує про оптимальний баланс складових і правильне використання підсолоджувачів. Наявність вологи на рівні 15% забезпечує м'якість і соковитість, а вміст цукру на рівні 40% і жиру на рівні 26,5% становлять приємний смак і запах.
Значення лужності на рівні 1,8 град. є припустимим для продукту такого типу.
Отже, партія пряників відповідає вимогам якості і може бути використана для продажу чи іншого використання.