September 2023 2 7 Report
Завдання 4. Визначити крупність або номер крупи.
Прилади, обладнання: технічні ваги, комплект лабораторних сит
відповідно до аналізованої крупи, розсів лабораторний.
Крупність або номер крупи визначають у наважці, масу якої для кожного
найменування крупи зазначено у НТД. Так, для гречаної ядриці, кукурудзяної
крупної, кукурудзяної шліфованої № 1 і № 2, манної, вівсяної недробленої,
перлової № 1, № 2, № З, пшеничної Полтавська № 1, № 2, № 3, ячної № 1
беруть наважку масою 50 г, для кукурудзяної дрібної, кукурудзяної шліфованої
№ 3, № 4, № 5, вівсяних пластівців, перлової № 4 і № 5, пшеничної Артек,
пшеничної Полтавська № 4, пшона шліфованого, рисової шліфованої, ячмінної
№ 2 і № 3 та ін. – 25 г.
Наважку крупи просіюють на ситах, розмір яких встановлено у НТД.
Крупу гречану ядрицю і проділ просіюють вручну без струшування на
гладкій поверхні рівномірними зворотно-поступальними рухами у напряму
повздовжньої осі продовгуватих отворів сит. Розмах коливань сит – 10 см.
Тривалість просіювання для ядриці – 3 хв., для проділу – 1 хв. при 110-120
рухах за 1 хв.
Крупу манну, рисову подрібнену дрібну, кукурудзяну дрібну,
кукурудзяну подрібнену просіюють на лабораторному розсіві з додаванням 5
гумових кульок діаметром 1 см, товщиною 0,3 см, масою близько 0,4 г кожна
протягом 10 хв. при 180-200 рухах за 1 хв.
Решту круп просіюють на лабораторному розсіві протягом 3 хв. при 120
рухах за 1 хвилину. Припускається просіювання вручну при дотриманні умов
просіювання. Для визначення крупності або номера крупи залишок із кожного
сита (схід) і прохід нижнього сита зважують і виражають у відсотках до маси
взятої наважки.
Please enter comments
Please enter your name.
Please enter the correct email address.
You must agree before submitting.

Answers & Comments


Copyright © 2024 SCHOLAR.TIPS - All rights reserved.