Ответ:

1. В саду, в доме — всюду стояла тишина. Я выбрал(а) данный знак препинания, так как обобщающее слово «всюду» стоит после однородных членов.

2. Ни птица, не рыба, не зверь — никто не жил в этой части леса. я выбрал(а) данный знак препинания, так как обобщающее слово «никто» стоит после однородных членов