Хлебные злаки - без преувеличения самая важная группа возделываемых растений. Зерно является не только продуктом питания для человека и сельскохозяйственных животных, но и служит сырьем для многочисленных отраслей промышленности.
В своем составе зерно хлебных злаков содержит: углеводы; белки; ферменты; витамины РР, группы В (В1, В2, В6), провитамин А.
Пшеница
При словосочетании "хлебные злаки" на ум сразу приходит пшеница. Ее выращивают на всех континентах (кроме Антарктиды). Под ее посевами занято почти 140 миллионов гектаров плодородной земли.
Пшеница присутствует в ежедневном рационе почти половины жителей планеты. Зерно используют на муку, крупяные и макаронные изделия. Перечислить все изделия, которые можно приготовить из переработанного зерна пшеницы, просто невозможно. Их разнообразие впечатляет.
Рожь
По сравнению с пшеницей рожь считается более молодой хлебной культурой. Ее не находили в жилищах наших пращуров из каменного века. Не было ее и в гробницах. Изначально рожь выступала в культурных посевах пшеницы как сорняк. В суровых условиях севера и горной местности пшеница давала плохой урожай и погибала. Рожь, напротив, прекрасно переносила суровые условия. Со временем она видоизменилась в культурный хлебный злак.