!!!СРОЧНО!!! водневий показник свіжого молока дорівнює 6,5. яка концетрація іонів водню в свіжому молоці? яку воно має реакцію: кислу, лужну чи нейтральну? збільшується чи зменшується pH молока при його скисанні? як це довести?
За визначеною умовою, pH свіжого молока дорівнює 6,5. Тоді концентрація іонів водню (H+) можна визначити за формулою:
pH = -log[H+]
6,5 = -log[H+]
[H+] = 3,16 × 10⁻⁷ М
Отже, концентрація іонів водню у свіжому молоці дорівнює 3,16 × 10⁻⁷ М.
Так як pH молока менше 7, то воно має слабку кислу реакцію.
При скисанні молока pH знижується. Це пов'язано з утворенням молочної кислоти (НС₃Н₅О₃) внаслідок ферментації лактози молочно-кислі бактерії. Молочна кислота є сильною кислотою, її додавання до води знижує pH. Таким чином, під час скисання молока знижується його pH, що свідчить про його кислу реакцію. Для підтвердження можна виміряти pH молока до й після скисання та порівняти результати.
Answers & Comments
За визначеною умовою, pH свіжого молока дорівнює 6,5. Тоді концентрація іонів водню (H+) можна визначити за формулою:
pH = -log[H+]
6,5 = -log[H+]
[H+] = 3,16 × 10⁻⁷ М
Отже, концентрація іонів водню у свіжому молоці дорівнює 3,16 × 10⁻⁷ М.
Так як pH молока менше 7, то воно має слабку кислу реакцію.
При скисанні молока pH знижується. Це пов'язано з утворенням молочної кислоти (НС₃Н₅О₃) внаслідок ферментації лактози молочно-кислі бактерії. Молочна кислота є сильною кислотою, її додавання до води знижує pH. Таким чином, під час скисання молока знижується його pH, що свідчить про його кислу реакцію. Для підтвердження можна виміряти pH молока до й після скисання та порівняти результати.