Ответ:

Тире в данном случае используется для выделения вводной части предложения, которая по смыслу не связана с остальной частью предложения. Вводная часть "Как говорят птицеловы" вводит читателя в контекст речи птицеловов и объясняет, почему они действуют определенным образом. Тире помогает выделить эту часть и отделить ее от основной части предложения "ставят их на хорошую песню", которая содержит основную информацию. Таким образом, использование тире позволяет сделать текст более логичным и понятным для читателя.

Объяснение: