Ответ:

Семейство Бобовых насчитывает более
20 тыс. видов многолетних и однолетних растений, произрастающих по всему миру.
По ареалу своего распространения бобовые культуры соперничают только со
злаковыми, прекрасно адаптируясь как в странах с тропическим и субтропическим
климатом, так и умеренно континентальных широтах. Благодаря высокой пищевой
ценности, бобы часто сравнивают с мясом, что совсем недалеко от истины — в
составе плодов содержится так много белка, что практически соизмеримо с
говядиной и свининой.

Бобовые растения условно можно
разделить на несколько категорий:

Плодовые.
Кормовые.
Декоративные.
К наиболее распространенным плодовым
культурам относятся всеми известные «завсегдатаи» садовых участков: горох, нут,
чечевица, фасоль. Реже встречаются соя и арахис, но это не умаляет их
значимости в кулинарии и диетологии.

Горох
Вьющийся однолетник, горячо любимый всеми огородниками за его неприхотливость в уходе и отличные вкусовые качества. Узнать растение очень легко по характерным ветвистым усикам, с помощью которых оно крепится на опору, бело-молочным или розово-лиловым цветкам, похожим на мотыльков, и продолговатым зеленым стручкам.Нут
Зернобобовая культура, перекочевавшая к нам из кухонь ближневосточных стран. Другие названия — турецкий (бараний) горох, шиш, пузырник, нахат. Является основным ингредиентом для приготовления хумуса и фалафеля. Растение представляет собой однолетник с хорошо разветвленным стеблем, покрытым густым ворсом. Высота куста варьируется в пределах 20-70 см, корни же могут уходить в глубину на сто и более сантиметров. В зависимости от сорта листья имеют зеленую, сизо-зеленую или слегка фиолетовую окраску, а сами цветки, чаще всего, белые или розовато-сиреневые.


Нут — самая морозоустойчивая и
засухоустойчивая разновидность бобовых. Кроме того, он не требует регулярной
подкормки азотистыми удобрениями, поскольку способен самостоятельно
генерировать этот элемент из атмосферы и обогащать им почву. Не требователен
кустарник и к качеству грунта, хотя желательно не садить его на глинистых
участках с плохим освещением.

В составе зерен содержится много белка,
углеводов, витаминов группы А, С и В, минеральных веществ, а зеленые побеги —
кладезь растительных жиров, магния, калия, метиониновой и триптофановой
аминокислоты.

Чечевица
Еще один представитель семейства бобовых, хорошо знакомый и активно культивируемый в российских широтах. Чечевица достаточно неприхотлива в выращивании, но лучший урожай будет собран именно на суглинистых и супесчаных почвах. Тяжелые и закисленные грунты можно перед посадкой скорректировать внесением песка или извести, соответственно.


Стебель растения обычно достигает в
длину 20-75 см, прикрепляясь к вертикальным опорам с помощью усиков. Соцветия
состоят из мелких розовых, лиловых или молочно-белых цветков, сформированных в
кистевидные корзинки. Цветение начинается в середине июня и продолжается весь
июль. Сами стручки имеют ромбическую форму, содержа внутри 1-3 сплющенных боба.
Цвет семян варьируется в зависимости от сорта.

В чечевице находится много растительного
белка и железа, однако, не в пример другим бобовым культурам, уровень
содержания триптофана и аминокислот невысок. По сравнению с горохом меньше ней
и жиров, зато фолиевой кислоты в одной порции чечевицы — около 90% от суточной
нормы. Также в состав входят жирные кислоты Омега-6 и Омега-3, марганец,
молибден, цинк, витамины РР, А, С и группы В.

Объяснение: