Так, і білки, і жири є природними органічними сполуками, які відносяться до полімерів. Обидва вони мають кристалічну будову і можуть розщеплюватися до гліцеролу і вищих карбонових кислот (жирівих кислот) в процесі травлення.

Проте, є деякі важливі відмінності між білками і жирами:

1. Мономери: Білки складаються з амінокислотних мономерів, тоді як жири складаються з гліцерину та жирних кислот.

2. Функції: Білки виконують багато функцій у клітині, таких як каталіз хімічних реакцій (ферменти), транспорт речовин, структурна підтримка та імунологічна захист. Жири використовуються в якості енергетичного запасу, термоізоляції та захисту органів.

3. Хімічні властивості: Білки мають аміногрупи, карбоксильні групи та бічні ланцюги, що дають їм здатність до утворення багатьох різних хімічних зв'язків. Жири, з іншого боку, містять довгі вуглеводневі ланцюги, які надають їм властивості, пов'язані з ненасиченими або насиченими жирними кислотами.

Незважаючи на ці відмінності, і білки, і жири є важливими класами органічних сполук, які грають ключову роль у функціонуванні живих організмів.