Ответ:

1.Часть речи слова защищают — глагол.

2.Морфологические признаки

Начальная форма: защищать (инфинитив);

Постоянные признаки: 1-е спряжение, переходный, несовершенный вид;

Непостоянные признаки: изъявительное наклонение, множественное число, настоящее время, 3-е лицо.

3.Синтаксическая роль

В предложении глагол чаще всего выступает в роли сказуемого: защищают. Но также может быть другим членом предложения, смотрите по контексту.