Щоб додати нове поле в таблицю в режимі конструктора таблиці в Access, потрібно вибрати вкладку "Поля" у верхній частині екрана. Далі, натиснути кнопку "Нове поле" і ввести назву поля, вибрати тип даних (наприклад, текстовий, числовий, дата/час тощо) та інші властивості поля, які необхідні в конкретному випадку.

Щоб набрати текстовий документ в Access, можна використати поле з типом даних "Мемо". Для цього необхідно додати нове поле, вибрати тип даних "Мемо" і ввести потрібний текст.

Щодо обчислень, то в Access можна використовувати функції, що дозволяють здійснювати різні обчислення зі значеннями в різних полях таблиці. Наприклад, функції SUM, AVG, MAX, MIN можуть використовуватися для обчислення суми, середнього значення, максимального та мінімального значення у певному полі. Також можна створювати власні обчислювальні вирази з використанням функцій, математичних операцій, операторів порівняння тощо.