Значение в организме: материал для роста и развития клеток, ускоряет протекание химических реакций(ферментов), транспортировка газов, движение, защита от инфекции и свёртывание крови, запасают в организме жизненно важные элементы, могут использоваться в качестве энергии для организма.

Примеры значений: при длительном голодании расходуют энергию, которая запасалась в организме. Обеспечивают взаимосвязь клетки с внешней средой(гемоглобин и др.)  Поддерживают иммунитет(фибриноген);