Зависит от условий (застеклен ли балкон, какая на улице температура и т.д.). Если, например, в зимнее время - вода охладится. Если в летнее - нагреется. Но с бутылкой ничего не произойдет (за исключением сильного мороза, тогда бутылка может лопнуть).

К ответу выше: за одну ночь вода испортиться не может, только если хранить ее на балконе долгое время.