Судя по тому, что переменная у тебя зовется n, она обозначает количество, и где-то повыше этой записи должно быть написано что-то вроде "int n;".

Смысл записи прост. cin - это объект, связанный со стандартным устройством ввода - stdin - он же просто консоль.

Этот объект является потоковым, поэтому имеет оператор >>.

Ты передаешь туда целочисленную переменную.

Объект стандартного потока ввода ищет в консольном вводе число, выдёргивает его целиком и запихивает в переменную n.