Что такое денатурация? Какие внешние факторы могут вызывать ее?
Answers & Comments
Parvus
Денатурация - разрушение вторичной, третичной и четвертичной структуры белков, приводящее к потери их биологических свойств и функций. Обычно денатурация вызывается повышением температуры, действием сильных кислот и щелочей, солей тяжелых металлов, некоторых растворителей (спирт), радиации и др.
Answers & Comments
Обычно денатурация вызывается повышением температуры, действием сильных кислот и щелочей, солей тяжелых металлов, некоторых растворителей (спирт), радиации и др.