Під час випаровування води молекули води не змінюють свою хімічну структуру. Вони залишаються молекулами води (H2O). Процес випаровування полягає в тому, що молекули води отримують достатню кількість енергії, щоб перейти з рідкого стану у газоподібний стан. Розташування молекул змінюється, коли вони переходять зі стану рідини у газ, а характер їхнього руху стає більш вільним, оскільки вони рухаються в газовій фазі.