Ферменти - каталізують, тобто пришвидшують дію реакцій, при цьому самі не витрачаються.

Ферменти діють за принципом «ключ-замок» , каталізують лише одну певну реакцію.

Напряму залежать від середовища, до прикладу фермент пепсин активується за наявності HCl, тобто у кислотному середовищі; та від температури.

Наявність активних центрів, що забезпечують зв'язування ферменту із субстратом.

Механізм дії :

Приєднання ферменту до S з утворенням ферментсубстрактного комплексу.

Квантово - механічні зрушення, що призводять до послаблення зв'язків.

Розрив , або утворення зв'язків

Зміна конфігурації ферменту

Вивільнення продуктів реакції від ферменту