Ответ:

Язык полностью состоит из мышц. Отсутствие костей лишает его большой силы, но придает необычайную гибкость и сократимость, и это как нельзя лучше соответствует задачам органа — захватить пищу и протолкнуть ее в глотку.

Потому,что если язык будет с костями будет не удобно,шевелить ним и говорить.Поменяется положение челюсти...