Сохранить продукты свежими помогали привычные всем и издавна используемые в быту приправы и пряности: обыкновенная поваренная соль, уксус, сахар, мед, а несколько позднее даже этиловый спирт. Именно их и можно считать основой современных натуральных консервантов.