Verified answer

Для начала готовим смесь: перетертые зерна риса размешиваемс холодной водой.  Полученную смесьвливаем в небольшое количество кипящей воды. Смесь кипятим пару минут иотфильтровываем. 

При добавлении к полученному фильтрату спиртового растворайода (аптечный препарат содержит йод, йодистый калий, спирт) появляется характерная синяя окраска.Если такой раствор снова начать кипятить синяя окраска исчезнет, а приохлаждении раствора появится снова. 

Окраска появляется при образовании сложногокомплексного соединения полисахарида с йодом. При кипячении комплексразрушается, при охлаждении формируется снова.