Могу ответить на первый вопрос, моё предположение. Изменения климатических условий приводят к формированию отличных друг от друга природных комплексов. Это и есть высотная поясность.

Существуют два основных фактора, которые влияют на число высотных поясов в горах.

1Высота самих гор. Чем выше горы, тем больше смен поясов будет наблюдаться. Следовательно Алтайские горы ниже гор Тянь-Шаня.

2Приближенность к экватору. Чем ближе горы расположены к экватору, тем больше вариантов зональности можем наблюдать. Следовательно Алтайские горы не расположены ближе к экватору по отношению к горам Тянь-Шань.