Ответ:

Через різні температури кипіння. tкіп олії більше води. І коли вода потрапляє на киплячу олію, то вона миттєво закипає і випаровується, і при цьому, під впливом водяної пари ця суміш бризкає на всі боки. Коли олія потрапляє у воду подібного не відбувається