Ответ:

Метод изготовления и хранения вина в квеври - больших глиняных кувшинах

Вино в Кахетии хранили в марани, а для хранения винограда использовалась специальная посуда "кокали" - невысокая продолговатая ёмкость с невысокими стенками.

Объяснение:

На донышке ёмкости раскладывали гроздья и сверху накрывали ещё второй ёмкостью. Затем их покрывали глиной. Когда зимой доставали виноград из "кокали", он был как свежий.