Для надання випеченому хлібові м'якості та об'єму здавна використовують
особливі мікроорганізми - дріжджі. У який спосіб ці мікроорганізми роблять
хліб м'яким?
виділяють вугла буквально "надуває" тiсто, що випікається
активно розмножуютьсяюють собою значну частину випічки
постачають хліб водою, яка помшує тісто, що випікається
дають порожнини в тісті, що випікається
у процес виготовлення тіста згорають, залишаючи порожнини