Перетворення блакитного осаду купрум(II) гідроксиду (Cu(OH)2) у розчин темно-синього кольору відбувається в амінних сполуках. Це відомо як реакція Біуре, де купрум(II) гідроксид реагує з амінами, що присутні в білках, що призводить до утворення комплексу темно-синього кольору.

Варіанти, які ви надали (целюлоза, етанол, гліцерол, жири), не містять амінних груп і, отже, не можуть викликати цю реакцію. Целюлоза - це полісахарид, етанол - це алкоголь, гліцерол - це тріатомний алкоголь, а жири - це естери вищих жирних кислот і гліцерину.