как определить, когда выделяется газ?

 увидишь выделение пузырьков

Газ в реакциях обмена может выделяться:

- при разложении H2CO3 на СО2 и Н2О

- при разложении  H2SO3 на SО2 и Н2О  

- при разложении NH4OH на NH3 и H2O

- H2S