какая химическая реакция лежит в основе производства маргарина?
Answers & Comments
гном29
Это реакция гидрирования - получение твёрдых жиров.Маргарин представляет собой эмульсию гидрированного жира, животного жира(говяжьего) или растительного масла в молоке. По виду и запаху продуктнапоминает сливочное масло: для придания желтого цвета в него добавляют яичныйжелток, а для придания характерного запаха – дикетон диацетил СН3
Answers & Comments