Какие из кулинарных действий не вызывают нарушение третичной и вторичной структуры белка?
Answers & Comments
MilonholiyaНагревание выше 50–60°С.Обработка белка кислотой приводит к последовательному нарушению четвертичной, третичной и вторичной структур белка .
Answers & Comments