Soak mushrooms in 3/4 glasses of water until soft, 20-30 minutes. To leave.
Melt half of the butter and fry in it onion, meat and soaked mushrooms. Add broth and water from the mushrooms and bring to a boil. Bay leaf and pea pepper in gauze. Reduce heat and put a bay leaf with pepper, add marinades, capers and pickled mushrooms. Cook over low heat for 10-15 minutes.
Melt the remaining oil in a skillet and fry the tomatoes and tomato paste in it for a few minutes, then add the flour and fry for a few more minutes. Add a bowl of soup and mix well, then put the entire contents of the frying pan in the soup.
Add olives, dill, marjoram, garlic, pickle and red pepper. Sprinkle with salt and pepper and cook over low heat for 10-15 minutes.
Remove from heat and remove the bundle with bay leaf and pepper. Serve with sour cream and lemon.
1 votes Thanks 1
Rodik5
Спасибо можешь про солянку по меньше написать Пожалуйста
С древнейших времен на Руси любили редьку с квасом, крестьяне в поляхперекусывали хлебом и луком, запивая свой простой обед квасом. Бурлаки на Волгесмешивали квас с сушеной воблой, добавляя в блюдо картошку и другие овощи. ВXIX веке окрошка была не супом, а закуской, поэтому ее делали очень густой,добавляя все, что имелось в доме, и у каждой хозяйки был свой набор продуктовдля окрошки. Родственницей этого блюда является ботвинья — холодный суп наквасе с зеленью. Окрошка — одно из любимых блюд в летней русской кухне, поэтомусегодня мы поговорим о том, как приготовить окрошку правильно. Несмотря набесхитростность этого легкого супа, существуют некоторые секреты егоприготовления, о которых знают не все.
Что такое окрошка?
Окрошка в основном делается на квасе или на кефире, хотя для основыиспользуют иногда свекольный отвар, сыворотку, кумыс, айран, чайный гриб, пиво,ягодные отвары, огуречный и капустный рассол, минералку и простую воду сосметаной или майонезом. Важными ингредиентами окрошки являются овощи — свежие,соленые, маринованные огурцы или их сочетания, редис, картофель, зеленый лук, атакже яйца; по желанию в нее добавляют шпинат, щавель и другую зелень. В составокрошки входит и мясо — говядина, свинина, курятина в отварном, жареном иликопченом виде. Мясо можно заменить ветчиной, колбасой, сосисками, рыбой,морепродуктами или грибами. Окрошка любит много зелени и душистых трав —петрушку, укроп, базилик, эстрагон, сельдерей и мяту. Некоторые называютокрошку оливье на квасе, и они совершенно правы!Если окрошка делается не наквасной основе, можно для пикантности добавить в нее лимон, кислую капусту,клюкву или моченые яблоки, а для остроты — горчицу и хрен. В старину в этомблюде можно было встретить репу, брюкву, морковь и другие огородные овощи.
Общие принципы и секреты приготовления окрошки
Окрошка готовится легко: продукты моют, при необходимости отваривают, жаряти нарезают небольшими кусочками. Неслучайно название блюда произошло от глагола«крошить». Ингредиенты смешивают с зеленым луком, травами и пряностями, а потомзаливают жидкой основой — квасом, кефиром или другим напитком. Для окрошкиследует брать несладкий квас, его обычно называют белым, но многие в наши дниуспешно готовят окрошку и на обычном магазинном сладковатом квасе.Важно резатьпродукты мелкими кубиками, а редис и огурец можно натереть на терке, чтобы онидали сок — так окрошка будет еще вкуснее.Поскольку окрошка относится к холоднымсупам, мясо и рыба должны быть нежирными, при этом повара рекомендуютиспользовать два-три сорта мяса или морепродуктов, что делает окрошку болеенасыщенной. Картошка должна быть мягкой и рассыпчатой, а зелень лучшеперетереть с солью, чтобы травы отдали свой аромат блюду.
Пошаговый рецепт окрошки
Попробуйте приготовить классическую окрошку с мясом. Если вы делаете этовпервые, воспользуйтесь пошаговой инструкцией.Вам понадобится: отварнаяговядина или язык — 200 г, отварной картофель — 3 шт., яйца, сваренные вкрутую,— 3 шт., свежие огурцы — 3 шт., редис — 5 шт., зеленый лук с белой частью — 1пучок, укроп — 1 пучок, горчица — 1 ст. л., квас — 1,5 литра, сметана — 2 ст.л., сок 1 лимона, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления:
1. Мелко порубите зеленый лук.
2. Натрите картофель на крупной терке.
3. Смешайте лук, картофель и соль, измельчите их толкушкой до пюреобразногосостояния.
4. Порежьте мясо кубиками.
5. Измельчите огурцы, редис и яйца на крупной терке.
6. Мелко порубите ножом зелень.
7. Смешайте все продукты в одной посуде, добавьте к ним горчицу и сметану.
8. Залейте ингредиенты окрошки квасом, посолите, поперчите и влейтелимонный сок.
9. Поставьте окрошку на 2 часа в холодильник. Перед подачей дополните блюдосметаной и половинкой яйца.Летний холодный суп готов. Окрошка обязательнополучится, если у вас вкусный квас и качественные продукты!И, самое главное,никто не догадается, что окрошка приготовлена на воде!
Answers & Comments
55 g dried mushrooms
180 ml of water
115 g of butter
3 crushed bulbs
190 g of boiled, sliced veal
115 grams of sliced ham
115 grams of chopped sausage
2 liters of beef broth
3 bay leaves
10 peas of black pepper
chopped marinated dill
15 g capers
12 pickled mushrooms
1 pot (800 g) of tomatoes
30 grams of tomato paste
10 g of universal flour
12 olives
10 g crushed fresh dill
0.2 g of dried marjoram
3 cloves of chopped garlic
60 ml of dill pickle
2 g of sweet red pepper
salt to taste
chopped black pepper to taste
Servings: 6
Preparation: 25 minutes
Preparation: 40 minutes
PREPARATION:
Soak mushrooms in 3/4 glasses of water until soft, 20-30 minutes. To leave.
Melt half of the butter and fry in it onion, meat and soaked mushrooms. Add broth and water from the mushrooms and bring to a boil. Bay leaf and pea pepper in gauze. Reduce heat and put a bay leaf with pepper, add marinades, capers and pickled mushrooms. Cook over low heat for 10-15 minutes.
Melt the remaining oil in a skillet and fry the tomatoes and tomato paste in it for a few minutes, then add the flour and fry for a few more minutes. Add a bowl of soup and mix well, then put the entire contents of the frying pan in the soup.
Add olives, dill, marjoram, garlic, pickle and red pepper. Sprinkle with salt and pepper and cook over low heat for 10-15 minutes.
Remove from heat and remove the bundle with bay leaf and pepper. Serve with sour cream and lemon.
С древнейших времен на Руси любили редьку с квасом, крестьяне в поляхперекусывали хлебом и луком, запивая свой простой обед квасом. Бурлаки на Волгесмешивали квас с сушеной воблой, добавляя в блюдо картошку и другие овощи. ВXIX веке окрошка была не супом, а закуской, поэтому ее делали очень густой,добавляя все, что имелось в доме, и у каждой хозяйки был свой набор продуктовдля окрошки. Родственницей этого блюда является ботвинья — холодный суп наквасе с зеленью. Окрошка — одно из любимых блюд в летней русской кухне, поэтомусегодня мы поговорим о том, как приготовить окрошку правильно. Несмотря набесхитростность этого легкого супа, существуют некоторые секреты егоприготовления, о которых знают не все.
Что такое окрошка?
Окрошка в основном делается на квасе или на кефире, хотя для основыиспользуют иногда свекольный отвар, сыворотку, кумыс, айран, чайный гриб, пиво,ягодные отвары, огуречный и капустный рассол, минералку и простую воду сосметаной или майонезом. Важными ингредиентами окрошки являются овощи — свежие,соленые, маринованные огурцы или их сочетания, редис, картофель, зеленый лук, атакже яйца; по желанию в нее добавляют шпинат, щавель и другую зелень. В составокрошки входит и мясо — говядина, свинина, курятина в отварном, жареном иликопченом виде. Мясо можно заменить ветчиной, колбасой, сосисками, рыбой,морепродуктами или грибами. Окрошка любит много зелени и душистых трав —петрушку, укроп, базилик, эстрагон, сельдерей и мяту. Некоторые называютокрошку оливье на квасе, и они совершенно правы!Если окрошка делается не наквасной основе, можно для пикантности добавить в нее лимон, кислую капусту,клюкву или моченые яблоки, а для остроты — горчицу и хрен. В старину в этомблюде можно было встретить репу, брюкву, морковь и другие огородные овощи.
Общие принципы и секреты приготовления окрошки
Окрошка готовится легко: продукты моют, при необходимости отваривают, жаряти нарезают небольшими кусочками. Неслучайно название блюда произошло от глагола«крошить». Ингредиенты смешивают с зеленым луком, травами и пряностями, а потомзаливают жидкой основой — квасом, кефиром или другим напитком. Для окрошкиследует брать несладкий квас, его обычно называют белым, но многие в наши дниуспешно готовят окрошку и на обычном магазинном сладковатом квасе.Важно резатьпродукты мелкими кубиками, а редис и огурец можно натереть на терке, чтобы онидали сок — так окрошка будет еще вкуснее.Поскольку окрошка относится к холоднымсупам, мясо и рыба должны быть нежирными, при этом повара рекомендуютиспользовать два-три сорта мяса или морепродуктов, что делает окрошку болеенасыщенной. Картошка должна быть мягкой и рассыпчатой, а зелень лучшеперетереть с солью, чтобы травы отдали свой аромат блюду.
Пошаговый рецепт окрошки
Попробуйте приготовить классическую окрошку с мясом. Если вы делаете этовпервые, воспользуйтесь пошаговой инструкцией.Вам понадобится: отварнаяговядина или язык — 200 г, отварной картофель — 3 шт., яйца, сваренные вкрутую,— 3 шт., свежие огурцы — 3 шт., редис — 5 шт., зеленый лук с белой частью — 1пучок, укроп — 1 пучок, горчица — 1 ст. л., квас — 1,5 литра, сметана — 2 ст.л., сок 1 лимона, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления:
1. Мелко порубите зеленый лук.
2. Натрите картофель на крупной терке.
3. Смешайте лук, картофель и соль, измельчите их толкушкой до пюреобразногосостояния.
4. Порежьте мясо кубиками.
5. Измельчите огурцы, редис и яйца на крупной терке.
6. Мелко порубите ножом зелень.
7. Смешайте все продукты в одной посуде, добавьте к ним горчицу и сметану.
8. Залейте ингредиенты окрошки квасом, посолите, поперчите и влейтелимонный сок.
9. Поставьте окрошку на 2 часа в холодильник. Перед подачей дополните блюдосметаной и половинкой яйца.Летний холодный суп готов. Окрошка обязательнополучится, если у вас вкусный квас и качественные продукты!И, самое главное,никто не догадается, что окрошка приготовлена на воде!
https://iledebeaute.ru/gurmaniya/2013/4/28/33376/