у осетровых не до конца окостеневает скелет. Особенно позвоночник, в котором остаются хрящевые части

Большая часть скелета остаётся хрящевой, плакоидная чешуя, примитивные жабры и жаберные крышки. Нижний рот, ассиметричный хвостовой плавник с позвоночником, заходящим в верхнюю лопасть. Возможно, это вторичные упрощения.