Вообще, хлеб выращивают из пшеницы, а потом перерабатывают в муку. Из муки делается хлеб. А вот что касается растений в других странах - не знаю.

"Хлеб всему голова" - это означает, что именно хлебом можно наестся вдоволь, нежели чем-то другим. Хлеб - наше главное питания и основная энергия.