Диалектизмы - слова, которые употребляются в определённой местности. Это может быть область или даже одно-два села.

Например, на Украине буряк, цибуля, а в России свёкла, лук.

В Вологодской области пчелу называют медуницей.

Профессионализмы - слова, связанные с определённой профессией.

Медицина: скальпель, гематома, симптом

Бизнес: безнал, стартап, тимбилдинг