При гидролизе белков в процессе пищеварения в организме образуются аминокислоты. Из образующихся аминокислот в клетках организма синтезируются другие белки, необходимые для роста и размножения клеток. Белки являются, таким образом, «строительным материалом» для организма. Кроме того, образующиеся при гидролизе белков аминокислоты частично окисляются с образованием в конечном счете оксида углерода (IV), воды и мочевины.