Сахар — выпаривание при температуре около 100 градусов. Вода испарится, сахар останется. 
Спирт — перегонка при около 80 градусах.

Спирт - возгонкой, сахар - выпариванием

нужно закепитить водный раствор в закрытой ёмкости, в закрытую ёмкость опустить шланг, и спирт выкипет в другую колбу, а сахар останется в той же самой ёмкости