Ответ:

правильнее все ферменты - белки

Объяснение:

Фермент ускоряет какую-то реакцию, но есть белки, которые таким не занимаются, например - актин. У него исключительно механическая функция - он один из составляющих цитоскелета клетки. Никакой роли катализатора какой-либо реакции здесь нет, а значит, он - не фермент.

Мы опровергли первое высказывание, а вот в том, что все ферменты-белки я не очень уверен)