Значение  вкусовых  рецепторов.
1.  Защитное
2.  Регуляция  пищеварения. 

основных вкусов всего четыре: сладкий, соленый, кислый и горький. На сладкое реагирует верхушка языка, на кислое – его боковые края, на соленое – область по соседству с верхушкой и на горькое – прикорневая область. 

Благодаря вкусовым рецепторам мы можем различать эти самые основные вкусы. т.е по сути дела, исключительная роль этого чувства - выбирать и оценивать пищу и напитки. Но вместе со вкусов. рец. большую роль имеет обоняние, т.к кагда нос заложен, вы в основном плохо воспринимаете вкус. Замечали? он как бы притупляется...